外国人看不懂的中国菜价：为啥我们嫌贵，他们直呼“白菜价”？
今年冬天，河南万邦市场卖菜的老刘发现，西红柿价格涨到四块多一斤，白菜也超过一块钱，他心里着急起来，因为蔬菜越贵，买的人反而变少了，菜放三天就会烂掉，零售商不敢多进货，以前靠大量销售来压低价格的办法现在行不通了。礼品单123观察到国外的朋友听说白菜一块钱还觉得太贵，可在国内，大家早就习惯便宜的菜价了。
这事得从几十年前讲起，八十年代北京过冬时，家家户户都忙着抢购白菜，政府还得派副市长亲自盯着，每天都有上万辆卡车把菜运进城里，那时候白菜收上来七分钱一斤，卖出去却只卖三分三，就算亏本也要保证供应。后来搞起了“菜篮子工程”，市长亲自管菜，在郊区建了蔬菜基地、打破地方之间的封锁，这才慢慢形成了现在的流通体系，如今中国一年能产出八亿吨蔬菜，占了全球总量的一半，不过大部分都是国内自己消费、出口的量很少。礼品单123推测便宜背后，有几根支柱撑着，一是人工便宜。农村干活一天一百块左右，日本要五百块，美国得上千块；种一亩大棚黄瓜，中国的人工成本是三千块，美国却要三万多块；技术也不落后，大伙儿能在手机上学习种植方法，高效且成本低，全国大棚面积达到四千万亩规模，一大，自然成本就降下来了。
第二是物流快，全国有上千个批发市场，比如北京新发地每天能运出四万吨蔬菜，从湛江到哈尔滨用冷链运输只要六十多个小时就能送到。在2024年全国冷链物流中已经运输超三亿吨货物，并且损耗越来越少，因此才能保持价格平稳。此外第三点政策托着高速免费、水电补贴、建大棚给奖励及农业保险全覆盖等措施，都在默默帮农民扛风险。今年七月，各部门联合发布二十三条措施专门防止过高或过低影响民生问题。
第四点则是种植者们懂行情，例如去年底因飙升而增加春季种植面积近两百万亩，他们依据市场动态调整作物配置以避免丰收后的浪费。然而便宜背后依旧有代价。有些产品售价甚至连采摘成本都没达到，使农民无偿劳动，而批发商利润薄如纸张。因此即使调高价格他们仍不能轻易增货。而消费者感受到的是持续上涨，却并未真正利于生产者。这其中的问题关键来源于中间环节的不合理收入分配，同时年轻人对耕作兴趣降低，加之土地不断升值与气候变化影响，更让整个系统难以维持运营。
我们所购买到相对廉价的新鲜食材，其实源自整个产业链共同承受压力。不单是一两个环节表现突出，而是在各方合力忍耐和妥协之下实现过去30年来稳定定价，但实际上农民所得颇为有限。同时国家采取补助策略加剧局势复杂化，对比工作薪酬可见如今许多人已转向粮食生产乃至拆除温室回归故土，此现象日渐普遍化。而随之产生更严重的问题就是若无人继续劳作，再次形成供需缺口时将由何方承担责任，目前尚无清晰答案浮现，但是这一紧迫性亟待被重视与解决。
